Gebratene Barschfiltets

Zutaten f. 3- 4 Pers.: 1,5 Kg kleine Barsche, Saft von 1/2 Zitrone,

1 Ei, 6 EL Milch, 75g Mehl, Salz, 150g Butterschmalz.

Zubereitung: Die Barsche filitieren, abspülen, trockentupfen und

mit dem Zitronensaft beträufeln. Aus Ei, Milch, Mehl und etwas

Salz einen Teig rühren. Wenn der Teig fest wird noch etwas Wasser

dazugeben. Das Fett in der Pfanne siedend heiß werden lassen.

Die Filets kurz durch den Teig ziehen und auf beiden Seiten

goldbraun braten. Das dauert höchstens 5 min. Mit einer Schaumkelle

die knusprigen Filets aus dem Fett nehmen und heiß servieren.

Zu dem pikanten Barsch- Happen paßt ein herbes Bier.